mercredi 23 août 2017

Pasta al Ragù : Sauce "bolognaise" pour spaghetti ou tagliatelle

Ne trouvez-vous pas que ce dessert servi dans un restaurant en Vendée
ressemble à un "lapin-crétin" ? Mais lui était délicieux ! 
J'ai déjà publié sur ce blog une recette de Sauce bolognaise (CLIC pour recette ) mais j'ai découvert sur le supplément du Monde de 3 Juin 2017 une recette de "La pasta al ragù" (Littéralement pâtes au ragoût ) que j'ai essayé et qui est excellente ( auteur de la recette Guillaume Long, du blog "A boire et à manger ).
Je vous en livre la recette et vous encourage à l'expérimenter : vous ne serez pas décus. Dans sa recette l'auteur dit qu'il refuse de servir des spaghetti avec ce "ragù"  mais qu'il utilise des pâtes qui accrochent bien la sauce telles que les tagliatelles. C'est la recette qui est décrite ci après mais bien sûr libre à vous d'utiliser votre imagination et inclinaison personnelle pour servir les pâtes qui vous conviennent avec cette sauce.
Suivez moi en cuisine pour la recette des "pasta al ragù" de G.Long.

Cuisine simple avec purée de tomate : Oeufs, pâtes, côtes de veau.

Un élément d'une exposition de rue à Saulieu,
une belle petite ville de Bourgogne et un bastion de la grande cuisine.
Aucun rapport avec la recette : cette panthère n'est même pas automate !
Je prépare souvent des tomates à la provençale (CLIC pour recette ) et les tomates sont un des éléments importants de beaucoup de plats que je prépare. Alternativement, il m'arrive de préparer de grandes quantités de purée de tomates ( en fait un résultat intermédiaire entre de la pulpe de tomates et une purée )  que j'utilise ensuite pour préparer des plats simples. Cette purée de tomates est alors utilisée à la fois comme une sauce (tomate, évidemment ) ou comme un légume d'accompagnement.
Suivez moi en cuisine pour la recette de la purée de tomates, la recette des côtes de veau aux tomates et mozzarella et quelques idées de plats préparés avec cette purée de tomates.