mardi 4 octobre 2016

Un repas simple : Cigaline de porc marinée tandoori / celeri rave

 Ceci est une cigale qui n'a aucun rapport avec la cigaline de la recette 


Quand je fais les courses, dès que que je vois un produit que je ne connais pas, je demande des explications. Il y a quelques jours, mon boucher proposait de la cigaline ! De la cigaline en Provence ? On ne pouvait faire plus approprié (Tu sais que tu es arrivé à bon "porc" quand tu entends les cigales, Line )
Explication reçue, il s'avère que la cigaline est le haut de la palette de porc, un morceau qui souvent n'est pas vendu séparément mais sous d'autres appellations (J'ai cru comprendre que la cigaline était l'équivalent de ce qui est vendu sous le nom d'araignée pour le bœuf ). C'est une pièce de viande qui fait un peu "désordre" ( les morceaux sont irréguliers et d'épaisseur variable - ma grand mère aurait dit que la cigaline "marquait mal" ) mais tendre, juteux et moelleux. J'en ai donc acheté et s'est posé alors la question de savoir comment le préparer.

J'ai décidé de le mariner et de le faire cuire à la poêle à feu vif (ou à la plancha, si vous en avez une). Pour la marinade je me suis décidé pour deux épices indiennes que j'avais achetées mais pas encore eu l'occasion d'utiliser : des épices pour tandoori et du garam masala. Et comme accompagnement j'ai préparé du céleri rave cuit au bouillon, légume qui je l'ai déjà constaté s’accommode bien des épices indiennes ou chinoises.
Suivez moi en cuisine pour la cigaline marinée tandoori.