jeudi 25 août 2016

Filet mignon de porc aux cèpes secs

Cela fait plusieurs années que je cuisine du filet mignon de porc aux cèpes secs. Dans un souci d'amélioration, la recette a évolué au cours du temps et je pense que maintenant le résultat est suffisamment probant pour que je publie cette recette sur le blog ("Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage"

Suivez-moi en cuisine pour la recette du filet mignon de porc aux cèpes secs.

lundi 22 août 2016

Goulache hongrois à base de galinette de boeuf (ou tout autre morceau qui convient)


Une des recettes les plus consultées sur ce blog est celle de la galinette (rouget grondin) sur son lit de pommes safranées : galinette dans ce cas est synonyme de rouget-grondin. Mais la galinette peut aussi être un gallinacée, un oiseau apprécié des chasseurs (la galinette cendrée dans un sketch des inconnus), un col près de Marseille ou une pièce de bœuf.
Il y a quelques jours mon boucher proposait de la galinette de bœuf. Depuis un certain temps, je voulais faire un goulache (goulash) mais l'occasion ne s'était pas présentée et je me suis dit que si je faisais un goulache avec de la galinette cela deviendrait peut être aussi un recette populaire.
J'ai donc fait l'emplette de la galinette et ai préparé un goulache "traditionnel" suivant une recette d'un livre acheté il y a une cinquantaine d'années en Hongrie. La galinette est un morceau très peu gras - ce qui convient bien pour un goulache - mais on peut aussi utiliser du bœuf à bourguignon peu gras ou dégraissé.
Suivez-moi en cuisine pour la recette de la galinette de bœuf en goulache )


jeudi 4 août 2016

Oeufs en patate, une recette simple et rapide.



J'ai déjà publié une recette d’œufs en cocotte, Oeufs en cocotte, une recette toute simple comprenant des œufs, de la crème et du gruyère râpé. Voici sur le même principe des œufs "en patate", une recette originellement publiée sur le site Le marmiton. Je l'ai appelée "œufs en patate" car la cocotte y est remplacée par une pomme de terre déjà cuite et évidée.

Suivez moi en cuisine pour la recette