dimanche 17 avril 2016

Ragout épaule d'agneau aux tomates et citrons

Une recette précédente, recette pintade au roaster, mentionnait l'utilisation d'un roaster pour cuisiner. Le roaster permet de faire griller au four sans ajout de graisse et en mode de cuisson avec couvercle. J'ai déjà expérimenté la cuisson d'une pintade et de magrets de canard dans ce roaster. Poursuivant mes essais, j'ai essayé de cuisiner des ragoûts dans ce roaster : dans ce cas la cuisson n'est pas très différente de celle que l'on pourrait faire dans une cocotte traditionnelle. Voici néanmoins une recette originale d'un ragoût d'épaule d'agneau aux tomates et citrons. Le livre de recette du roaster appelait ce plat Épaule d'agneau façon osso bucco mais je trouve que ce plat est assez différent de l'osso bucco (recette osso bucco) et ai donc changé son appellation. Suivez moi en cuisine pour la recette.

jeudi 14 avril 2016

Cake aux épices dans un esprit anglais

Il y a quelque temps, à la fin d'une randonnée pédestre, une des participantes a sorti deux cakes de son sac que nous nous sommes partagé : nous avions bien mérité cette pause gourmande...d'autant plus que ces cakes étaient délicieux. J'ai donc demandé la recette qui m'a été gracieusement copiée. Cette recette attendait dans mes archives depuis un temps certain et je me suis enfin décidé à l'essayer par moi même. Et le résultat est à la hauteur de mes souvenirs. Il s'agit d'un cake de type anglais, sans trop de sucre, mais avec des épices : cannelle, 4 épices et gingembre qui exhalent leurs parfums et donnent cette coloration foncée si typique des cakes anglais. ( je pense qu'à la base cette recette faisait partie d'un lot conseillé par une célèbre société qui commercialise des boites en plastique mais nous avons ajusté les proportions et le choix des épices)
Suivez moi en cuisine pour la recette du cake aux épices.