dimanche 17 avril 2016

Ragout épaule d'agneau aux tomates et citrons

Une recette précédente, recette pintade au roaster, mentionnait l'utilisation d'un roaster pour cuisiner. Le roaster permet de faire griller au four sans ajout de graisse et en mode de cuisson avec couvercle. J'ai déjà expérimenté la cuisson d'une pintade et de magrets de canard dans ce roaster. Poursuivant mes essais, j'ai essayé de cuisiner des ragoûts dans ce roaster : dans ce cas la cuisson n'est pas très différente de celle que l'on pourrait faire dans une cocotte traditionnelle. Voici néanmoins une recette originale d'un ragoût d'épaule d'agneau aux tomates et citrons. Le livre de recette du roaster appelait ce plat Épaule d'agneau façon osso bucco mais je trouve que ce plat est assez différent de l'osso bucco (recette osso bucco) et ai donc changé son appellation. Suivez moi en cuisine pour la recette.