mardi 21 juillet 2015

Tiramitsu traditionnel

Connaissez-vous le mascarpone ? C'est un fromage frais italien avec lequel on prépare entre autres le tiramitsu qui apparaît sur la carte de moult restaurants de France et de Navarre. De temps en temps je fais un coulis de fruits frais, fraises ou framboises, que je mélange vigoureusement avec un mascarpone -250g- et un yaourt blanc velouté - pour alléger le mélange car le mascarpone est assez compact. Un ajout de sucre si besoin et voici un dessert rapide et délicieux.
Il y a quelques jours j'ai préparé un tiramitsu pour la première fois largement inspiré d'après une recette du site Le marmiton.
Voici la recette que j'ai utilisée pour un tiramitsu "à se lécher les doigts" (Ou à se lever la nuit pour finir les restes sans avoir à partager!) .
Suivez-moi en cuisine pour la recette.

dimanche 12 juillet 2015

Baba au rhum, recette traditionnelle

J'ai déjà publié sur ce blog une recette de savarin, garniture ananas flambés. Cette recette utilisait de la levure chimique pour faire monter la pâte. J'ai voulu revenir aux sources du baba et en confectionner un en utilisant de la levure de boulanger, soit sur le modèle de la brioche. Cela résulte en un gâteau plus ferme, moins spongieux qui est tout aussi bon. J'ai utilisé un moule à savarin, alors que la baba traditionnel est plutôt fait dans un moule cylindrique, type Kugelhof.

Avec cette recette la pâte lève presque complètement avant la cuisson et le passage dans le four n'est là que pour faire cuire et non pour faire lever la pâte. Suivez-moi en cuisine pour la recette du baba au rhum, recette traditionnelle (Cette recette est presque directement inspirée d'une recette du site Le marmiton).