dimanche 31 mai 2015

Repas de fêtes des mères, bon et léger



Les artichauts Calico
et en arrière plan le poisson prêt à être enfourné
Aujourd'hui, fêtes des mères...et un repas dont le cahier des charges précisait des plats légers mais qui ont un air de fête et plutôt des produits de la mer que de la viande ! Heureusement, le Samedi mon poissonnier vient s'installer "chez nous".

Suivez moi pour ce menu de fête des mères.

Apéritif - champagne rosé ou rosé de Provence - avec radis, tomates cerises, amandes et noix de cajou

En entrée un artichaut Calico, juste cuit à l'eau - 20 minutes à l'eau bouillante - servi tiède avec une vinaigrette. C'est une variété d'artichaut que j'ai découverte cette année : c'est la pleine saison maintenant. Des artichauts tout rond avec un gros cœur (C'est pour ça qu'on les aime ! ). J'épluche la queue et j'en garde 8 à 10 cm : elle est excellente.

En premier plat des encornets frais juste sautés avec un peu d'ail, de la ciboulette et du basilic et un soupçon de crème fraiche liquide (CLIC pour recette)

En deuxième plât, un filet de rascasse cuit au four avec quelques tmates cerise, des tranches de citron, quelques rondelles d'oignon, des herbes telles que ciboulette et basilic, un filet d'huile d'olive et deux "giclées" de vin blanc sec. 20 minutes à four chaud et il est prêt à servir.

En dessert, des fraises de pays, préparées deux heures à l'avance, saupoudrées de sucre et du jus d'un demi citron et en option un tour de poivre du moulin pour exhaler le goût. Servir très frais avec de la crème fraîche épaisse pour les gourmands (gourmets ??)
Et le clafoutis traditionnel aux cerise dont je viens de vous donner la recette (CLIC pour recette)

Un café expresso accompagné d'un chocolat noir en tablette, caramel à la pointe de sel de la marque Lindt..vient apporter la touche finale à ce repas à la fois festif et léger.

Voila ce sera tout pour aujourd'hui. Bon appétit, ciao, bonsoir.

Clafoutis traditionnel aux cerises

Les cerises dénoyautées, en couche serrée dans l'attente
de l'appareil avant d'être enfournées !
Voici un grand classique de la pâtisserie traditionnelle, le clafoutis aux cerises.
Difficile de faire plus simple...et c'est délicieux !
J'ai extrait la recette d'un livre de cuisine "Tout clafoutis" aux éditions Marabout. Ma seule entorse par rapport à la recette originelle est d'avoir remplacé le sucre vanillé par de l'alcool de noyaux : une décoction de noyaux de cerises macérés dans de l'eau de vie préparé dans le plus grand secret par Maminelle de Neuvon !
Du coup, j'ai pu dénoyauter les cerises et cependant avoir ce petit goût de noyaux si agréable. La recette originelle utilisait des cerises avec leurs noyaux ...c'est bon mais plus risqué !

Suivez-moi en cuisine pour la recette

vendredi 29 mai 2015

Rôti de veau au citron

A la recherche d'une recette nouvelle pour un rôti de veau, je suis tombé sur celle ci qui associait du citron avec le veau, qui m'a paru sympathique et que j'ai donc décidé de réaliser. Le résultat étant très gouteux et parfumé, je vous propose donc cette recette, que pour une fois j'ai appliquée scrupuleusement et qui est extraite du site http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/

Suivez-moi en cuisine pour la recette.