dimanche 22 mars 2015

Aubergines à l'indienne (avec curry)

Les aubergines dans leur plat de cuisson,
un wok d'une taille "respectable"
A la recherche d'idées pour varier un peu les légumes et leur préparation, j'ai trouvé cette recette d'aubergines à l'indienne sur le site Le marmiton et j'ai presque suivi la recette telle qu'elle était présentée sur le site.
Les aubergines ainsi que les lentilles sont beaucoup utilisés dans la cuisine indienne : il n'est donc pas surprenant de trouver cette recette d'aubergines avec du curry qui permet de sortir un peu des traditionnelles préparations provençales des aubergines.

Suivez-moi en cuisine pour la recette.

Daube de boeuf façon Mémé Nelly (à base de joues de boeuf)

Les vaches regardent passer les randonneurs !
(Et comme un randonneur va moins vite qu'un train,
Elles se régalent plus longtemps du spectacle !)
Je n'avais encore jamais acheté de joues de bœuf mais j'ai eu l'occasion, étant invité, de déguster une daube de joues de bœuf et je l'avais trouvé particulièrement savoureuse et moelleuse. J'avais donc demandé la recette qui m'avait été gracieusement fournie par la maîtresse de maison (Merci ! G.V.) qui m'a précisé qu'elle-même ne faisait que suivre la recette de Mémé Nelly, un membre de sa famille.. Cette recette était donc en attente dans mes tiroirs... Il y a quelques jours mon boucher habituel, avait à la vente tout un lot de joues de bœuf et l'occasion faisant le larron, j'en ai donc acheté pour préparer moi même cette fameuse daube.
Pour ceux qui ne connaîtraient pas, je précise que la joue de bœuf est un morceau de viande "comme un autre" - rien à voir avec les abats - mais moins gras que les morceaux souvent à la base de la daube (D'un poids d'environ 700g par joue)

Ceci est la troisième recette de daube de ce blog après la recette de daube "traditionnelle" façon Saintonge  (CLIC !) et celle de la daube provençale aux olives noires (CLIC !)

Suivez-moi en cuisine pour la recette de la daube aux joues de bœuf, façon Mémé Nelly.