mercredi 21 mai 2014

Rôti de veau à l'origan et à l'estragon et petits légumes, un repas (assez) simple pour fêter le printemps, épisode 15


Le printemps au jardin
J'ai tendance actuellement à refaire des plats dont j'ai déjà publié la recette...donc ma production de nouvelles recettes est faible. Voici néanmoins une nouvelle recette au fumet printanier.

C'est un repas (assez) simple qui a le mérite d'une part d'utiliser les légumes nouveaux du printemps et d'autre part de jouer sur les saveurs en parfumant la viande avec de l'estragon et de l'origan (parfois aussi improprement appelé marjolaine), deux composants trop peu utilisés en cuisine.

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samedi 3 mai 2014

Un repas avec 10 fruits et légumes

Jeudi dernier, nous avons eu un repas "festival" de fruits et légumes. Jugez plutôt....

A l'apéritif, des cubes de melons et de pastèques, des olives Picholine - d'après moi les meilleures que l'on puisse trouver- et des radis

Au dessert fraises au sucre et salade de fruits exotiques (Ananas, Mangue, Kiwis - tous fruits frais.)  J'achète les mangues et les ananas transportés par bateau qui sont beaucoup moins chers que ceux transportés par avion -et qui génèrent beaucoup moins de CO2. Parfois les mangues sont très peu mures mais j'ai trouvé une astuce. J'épluche et je découpe en morceaux la mangue. Je fais bouillir une petite quantité d'eau avec du sucre en poudre et j'y fait mijoter une dizaine de minutes les morceaux de mangue. J'ajoute les morceaux égouttés avec l'ananas et les kiwis et un peu du jus de cuisson parfumé par la mangue. Un sachet de sucre vanille et la salade est prête.

En plat principal, un rôti de bœuf accompagné de pommes de terre rissolées et d'une grosse salade verte et pour ceux qui le souhaitaient des haricots verts et des aubergines à la tomate (Cf. recette dans ce blog)

Si je compte bien cela fait 7 légumes différents et 5 sortes de fruits en un repas !

Voila ce sera tout pour aujourd'hui. Bon appétit, Ciao, bonsoir.