dimanche 19 janvier 2014

Galette à la Frangipane (Gateau des rois)

En ce début d’année, nous avions invité hier quelques amis à venir tirer les rois à la maison. 
Dans le Sud le gâteau des rois traditionnel est une brioche garnie de fruits confits et nous en avons commandé une chez notre pâtissier habituel qui les réussit très bien. 
Étant resté attaché aux coutumes du "Nord", nous avions aussi décidé d'offrir la galette à la frangipane qui y est traditionnellement servie. 
A cette occasion j'ai décidé de me lancer dans la préparation de cette galette. 
Je n'en avais jamais fait aussi en ai-je préparé une à titre d'essai 3 jours auparavant pour tester la recette et mieux maîtriser la "technique" le jour de l'invitation lorsque j'en ai préparé deux.
La présente recette incorpore donc tous les enseignements que j'ai pu acquérir lors de la confection de ces 3 galettes.
Suivez-moi en cuisine pour la recette de la galette à la frangipane. 

lundi 6 janvier 2014

Daube de boeuf, type provençale aux olives noires (Cuisson basse température)


Un promeneur  perdu sur un clocher d'église à Forcalquier ? 
Suivez moi en cuisine pour la recette de la daube aux olives noires.