dimanche 27 octobre 2013

Un repas de fête; langouste grillées sauce safran, grenadins de veau aux cèpes secs, tartes aux pommes

Je n'ai pas beaucoup publié de recettes nouvelles ces derniers temps. Rassurez-vous, je cuisine toujours avec autant de plaisir mais il se trouve que j'ai tendance à surtout refaire des recettes que j'ai déjà publiées sur ce blog.

Notre repas de fête le plus récent comprenait des langoustes grillées sauce safran suivies de grenadin de veau aux cèpes secs et en dessert un duo de tartes aux pommes; tarte standard et tarte tatin.

La plupart des recettes ont déjà été publiées dans ce blog. Suivez moi en cuisine pour les retrouver

mardi 1 octobre 2013

Darne de thon rouge aux oignons et vinaigre

Ma grand mère a été veuve très tôt et a donc vécu longtemps seule. Au jour le jour, elle mangeait très peu et faisait peu de cuisine mais elle se rattrapait quand elles avait des convives. Alors, quelle que soit la durée du séjour des convives elle préparait pour leur arrivée toutes la gamme de ses spécialités: civet de lapin de garenne, volaille fermière de son poulailler, oeufs mimosa, légumes de saison, île flottante ...et du thon rouge de méditerranée aux oignons.

Autant dire que quand nous allions la voir pour une seule journée nous n'avions plus faim en sortant de table...car il fallait goûter et se resservir de tout!
Personnellement j'avais un petit faible pour le thon aux oignons et quand il en restait, je le finissais au petit déjeuner.

Samedi dernier, mon poissonnier avait du thon de méditerranée "entier", ce qui n'est pas très fréquent. J'ai eu envie de retrouver les saveurs presqu'oubliées du thon rouge aux oignons et je m'en suis fait couper une tranche (Le thon est un gros poisson, donc une tranche de 2 à 3 cm d'épaisseur, adaptée à la cuisson à la poêle pèse près d'un kilo. Nous étions seulement deux à manger du poisson et je n'en ai donc cuisiné que la moitié et ai mis l'autre moitié dans le congélateur )

Suivez-moi en cuisine pour la recette du thon rouge aux oignons et au vinaigre.