dimanche 23 septembre 2012

Cassolette de la mer Normande (cabillaud, moules de bouchot, coquilles St jacques, crevettes)


Vue depuis le parking du restaurant
au dernier plan le mont Saint-Michel
au deuxième plan, l'îlot de Tombelaine 
Comme j'ai eu l'occasion de le citer dans le précédent billet, nous avons passé 6 jours à la frontière entre Bretagne et Normandie (Mont St Michel, Saint Malo, Dol de Bretagne, Avranches, Îles Chausey, etc). C'était la saison des moules de bouchot et nous avons pu déguster celles de la baie du Mont Saint Michel qui sont les seules ayant reçues un label AOC, Appellation d'origine Contrôlée. Le dernier jour nous avons déjeuné au restaurant "Le Marquis de Tombelaine" sur la route de la Falaise à Champeaux dans la Manche. En entrée, nous avons eu des moules sauce poulette que nous avons tous trouvé excellentes. Arrivé à la maison, je décide d'essayer de refaire cette recette: je n'ai pas réussi à la reproduire et je réessaierais à nouveau. Le plat que j'ai préparé, très différent, mérite néanmoins d'être inclus dans ce blog et je me propose donc de partager avec vous la recette de cette cassolette de la mer qui pourrait être qualifiée de Normande.
Suivez moi en cuisine

vendredi 21 septembre 2012

Soupe au pistou


Un ensemble mortier et pilon en bois d'olivier,
bien patiné par l'usage
et idéal pour piler l'ail avec le basilic.
Nous revenons d'un voyage organisé et pendant une semaine nous avons pris, midi et soir, nos repas dans de bons restaurants. Nous avons très bien mangé mais avons manqué de vitamines sous forme de légumes, salades et fruits. Rentré à la maison, pour rattraper notre retard de vitamines, nous avons préparé une soupe au pistou.
Voyons ce qu'en dit Wikipedia "La sauce au pistou ou tout simplement pistou est une sauce à base de basilic pilé, d'ail, d'huile d'olive et de sel typiquement provençale. Le pistou constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou, une soupe de légumes frais et secs à laquelle on ajoute des pâtes. Elle peut également servir d'accompagnement à des plats de pâtes. Contrairement au pesto italien, le pistou se prépare généralement sans pignons et le fromage est facultatif.
Par dévoiement, le pistou est souvent confondu avec le basilic".
La plupart des recettes de soupe au pistou incluent des pommes de terre et des pâtes. Celle que mon père faisait, et dont j'ai gardé la recette, ne contient aucun de ces deux éléments. Nous avons servi cette soupe en plat unique pour le dîner et nous nous sommes régalés : j'avais prévu les proportions pour huit personnes et nous en avons mangé plus de la moitié à deux! 
Suivez moi en cuisine pour la recette!